《そうめんに魔法をかける》ひんやり・おいしい絶品「そうめんアレンジレシピ」4選で猛暑を乗り切る！

「ご飯に合うものは、そうめんにも合う」。

　甘辛いおかずを載せてもよし、揚げものを添えてもよし。「そうめんレシピ」は、朝ご飯にもお弁当にも、おもてなしにも使えます。

　夏はひんやりつるつる、冬はあったかフーフー。スープやグラタン、パフェまで。そうめんのアレンジには、無限の可能性が広がっているのです。

　6月、そうめん料理研究家の日坂春奈さんの著書『今日の そうめん』（誠文堂新光社）が発売されました。

　乾麺は保存もきき、買い置きをしておくと、ご飯を炊き忘れた時や買い物にいけない時にも便利。他の麺と比べ、各段にゆで時間が短いので、時間がない時にも重宝します。

　毎日そうめんを食べ続け、考案したレシピは1,500以上という著者が贈る本書は、そうめん好きはもちろん、ふだんの食生活の強い味方となってくれる1冊です。

　ここからは、そうめんの奥深さと同時に自由さも感じられる「そうめんレシピ」4選をご紹介していきます。

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夏にぴったり！ 冷た〜いそうめんアレンジレシピ

シャインマスカットのカッペリーニ

　マスカットの甘酸っぱさとビネガーで、白ワインなどにも合う上品な味わいのそうめんです。細口の冷たいそうめんでぜひ作ってみてください。

材料（1人分）

そうめん……50g

A
オリーブオイル……大さじ1と1/3
白ワインビネガー……大さじ1/2
塩……ひとつまみ

シャインマスカット……3粒
粉チーズ……小さじ2
青じそ……2枚
黒こしょう……適量

［ゆで鶏］（作りやすい分量）
鶏むね肉……1枚
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/2
酒……50ml

作り方

（1）ゆで鶏を作る。鶏肉は常温に戻して水気を拭き、縦半分に切って砂糖と塩を揉み込む。鍋に鶏肉と、肉がかぶるくらいの水、酒を入れて火にかける。

（2）煮立ったら鶏肉を返してふたをし、弱火で10分加熱する。冷ましてから手で割く。

（3）ボウルにAを入れて混ぜ、ゆで鶏50g、5mm幅の輪切りにしたマスカット、ちぎった青じそ半量と粉チーズ半量を加えてあえる。

（4）麺をゆで、冷水で締めてから水分を絞り、（3）に加えてあえる。

（5）器に盛り、残りの青じそと粉チーズ、黒こしょうをふる。

冷やかけ豚キムチそうめん

　豚キムチのボリュームで満足度が高いレシピです。暑い日のランチにもぴったり。

材料（1人分）

そうめん…50〜75g
ごま油……小さじ2/3
豚バラ薄切り肉……40g
玉ねぎ……40g
しょうゆ……小さじ1
キムチ……40g
長ねぎ……2cm

［合わせて冷やす］
麺つゆ（2倍濃縮）……50ml
冷水……100ml

作り方

（1）フライパンにごま油をひき、2cm幅に切った豚肉を炒める。肉の色が変わったら薄切りの玉ねぎ、しょうゆ、キムチを加えてさっと炒める。

（2）麺をゆで、冷水で締めてから水分を絞り、器に盛る。

（3）（1）と、小口切りにして水にさらしたねぎをのせ、つゆをかける。

　続いては、「太口のそうめん」を使って、太口だからこそ、おいしく食べられるアレンジレシピ2選を、ご紹介します。