物価高のこのご時世に、探してみました「100円グルメ」。一体どう実現しているのでしょうか?

100円グルメ、どうやって実現？

　チャーハンも、都内で見つけたナポリタンも。物価高のこのご時世、探してみたらありました。めくるめく、100円グルメの世界。

御食事処 よしざわ
御食事処 よしざわ

　番組取材班が向かったのは、山梨県山中湖村。店内に入ると、そこにはショーケースに並んだ品々が。26年前に創業した「御食事処 よしざわ」です。

　自慢のチャーハンが100円、天ぷらが100円、こだわりの卵焼きも100円。ランチの時間帯、麺類以外、そのほとんどが100円なんです。

　こちらの客は、天ぷらの盛り合わせに、唐揚げ、卵焼き。後から味噌汁も追加して全部で550円です。

八王子市から（60代）
「昔っぽくて好き。昔の食堂、安い」
これだけ取っても合計600円
これだけ取っても合計600円

　他にも例えば、チャーハン、唐揚げ、チキンカツ、てんぷら盛り合わせなど、これだけ取っても合計600円です。

常連客（20代）
「唐揚げが一番うまい。全部うまいっすけどね」

　店を切り盛りしているのは、芳沢健さん（72）・ふじ美さん（68）ご夫婦。

健さん
「始めたころは、唐揚げの鶏肉の値段が今の半分。今はたくさん売らないともうけが出ない」
「（Q.（利益は）ないんですか？）まぁ多少ね、ありますよ」
芳沢健さん
芳沢健さん
ふじ美さん
「（Q.多少ある？）ほぼない」

　100円グルメ、どうやって実現？その答えはランチ終了後にありました。

健さん
「（Q.どこに向かう？）河口湖のホテル。勤務先」

　実は芳沢さん夫婦、県内のホテルに勤務しながら店を切り盛りしていたのです。

県内のホテルに勤務しながら店を切り盛り
県内のホテルに勤務しながら店を切り盛り
「違う所でやったほうが楽しい。毎日でも食べてほしい。安くておいしいねと言われるのが一番うれしい」

　食堂の経営は、別の場所で自ら働いてカバー。

「（Q.値上げはしない？）迷っているけど、迷ったらしないほうがいいかな。迷うんだったら」

復活“百縁”ラーメン

“百縁”ラーメン
“百縁”ラーメン

　100円グルメは東京にも。復活の“百縁”ラーメンです。JR八王子駅のすぐ近く、商業施設のテラスにその店はありました。軒先には「100円は100縁なり」の文字が。

　続々と訪れる客は、皆びっくり

「あり得ないですよね。ラーメン1000円の時代ですから。100円なんて絶対ありえない」
醤油（しょうゆ）ラーメン
醤油（しょうゆ）ラーメン

　あり得ない一杯が、こちら。うまみを研究し作ったスープに、80グラムの自家製麺。これが100円の「醤油（しょうゆ）ラーメン」です。気になるお味は…。

客
「強すぎるくせもなく、さっぱりしていておいしい」

　1000円するラーメンも少なくないこのご時世、なぜ100円ラーメンなのでしょうか。

100圓ラーメン　青木崇浩オーナー
100圓ラーメン　青木崇浩オーナー
100圓ラーメン　青木崇浩オーナー
「（35年くらい前に）少年野球チームに所属していた。練習終わった後に友達と一緒に100円玉を握りしめて、西八王子の満福亭というラーメン店に行っていた」

　地元から愛され、惜しまれつつ15年ほど前に閉店した、100円ラーメンの名物店。その常連だったオーナーが、記憶をたどり、当時の100円ラーメンを再現したのです。

客
「学生の頃100円ラーメンにかなりお世話になった」
青木オーナー
「同じです。それで僕は、復活です」
客
「子どもに食べさせたくて連れてきた」
青木オーナー
「おいしかった？」
娘
「めっちゃおいしいです」
青木オーナー
「うれしい。また来てね」

　採算はとれているのでしょうか。例えば、このタマネギ。

青木オーナー
「一番近い業務スーパーで、一番安いもの」
一杯の原価が70円以内になるよう調整
一杯の原価が70円以内になるよう調整

　ラーメンに乗せる具材はそれぞれ5円〜10円。スープは20円、麺は20円と、一杯の原価が70円以内になるよう調整しているといいます。しかし、仮に100杯売っても利益は3000円。家賃や人件費はどう賄っていくのか。その解決策がありました。

「100円ラーメンを復活させて、多くの人から企業広告を得られないだろうか」
オーナーの帽子に…
オーナーの帽子に…

　企業広告です。

「『新しい経営スタイルでラーメン屋ができないだろうか』僕の一つのチャレンジ。毎日のように行列ができて、たくさんの企業広告が入るように」
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